{"id":2200,"date":"2020-10-13T09:35:54","date_gmt":"2020-10-13T09:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel4postes.local\/?p=2200"},"modified":"2025-12-17T11:19:56","modified_gmt":"2025-12-17T11:19:56","slug":"san-cristobal-de-marques-de-vargas-un-vino-muy-recomendable-que-encontraras-en-nuestra-bodega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotel4postes.es\/en\/san-cristobal-de-marques-de-vargas-un-vino-muy-recomendable-que-encontraras-en-nuestra-bodega\/","title":{"rendered":"San Cristobal de Marques de Vargas, un vino muy recomendable que encontrar\u00e1s en nuestra bodega."},"content":{"rendered":"

La semana pasada, uno de los \u00faltimos d\u00edas de sol,\u00a0 sentados en nuestra terraza uno de nuestros sumilleres y yo habl\u00e1bamos de la vendimia de este a\u00f1o y de la calidad de las cosechas para la elaboraci\u00f3n de los vinos que consumiremos pr\u00f3ximamente.<\/p>\n

A veces pensamos err\u00f3neamente que una cosecha de uvas es buena si la cantidad de uva es abundante, sin embargo nosotros pensamos que una cosecha es buena, cuando la uva vendimiada sea de calidad, aunque la cantidad sea menor.<\/p>\n

Para que una uva sea buena y genere vinos de gran calidad debe haber sido capaz de formar todas las sustancias arom\u00e1ticas y de gusto de cada especie. Para ello es necesario mucho sol aunque no demasiado calor y poca lluvia. Circunstancias que se han dado este a\u00f1o.<\/p>\n

Enfrascados en estas conversaciones nuestro sumiller nos sirvi\u00f3 una copa de vino de nuestra bodega que hace tiempo que no probaba pero que recordaba como un gran caldo y efectivamente no me defraud\u00f3, por eso hoy os quiero hablar del Conde de San Crist\u00f3bal<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Una regi\u00f3n privilegiada, Ribera del Duero<\/h2>\n

Este vino proviene de la Ribera del Duero, concretamente de la bodega Conde de San Crist\u00f3bal<\/a>, ubicada entre Pe\u00f1afiel y Bocos de Duero.<\/p>\n

A modo de curiosidad, el nombre se lo pusieron en homenaje al primer Conde, un personaje hist\u00f3rico vinculado a la zona del Duero y antepasado de Don Pelayo de la Mata cuyos descendientes cuentan con el Marquesado de Vargas.<\/p>\n

En La Rioja<\/strong> trabajan con el sello Marqu\u00e9s de Vargas<\/strong> elaborando caldos de gran calidad de los que hablaremos, seguro, en otra ocasi\u00f3n. Bajo la denominaci\u00f3n de Ribera del Duero<\/strong> trabajan el sello Conde de San Crist\u00f3bal<\/strong>.<\/p>\n

Los vi\u00f1edos<\/h2>\n

La finca, a la que se accede por un noble edificio de estilo castellano, cuenta con una\u00a0orograf\u00eda privilegiada<\/strong>. De hecho los vi\u00f1edos de este pago ya produc\u00edan uvas para los vinos que se serv\u00edan en la corte vallisoletana del rey Felipe II, en el siglo XVI.<\/p>\n

Cuentan con\u00a080 hect\u00e1reas en propiedad<\/strong>, un extenso vi\u00f1edo que desciende a lo largo del valle y que se cuida como si de un jard\u00edn se tratase. El vi\u00f1edo, con\u00a0m\u00e1s de 35 a\u00f1os<\/strong>\u00a0<\/strong>de edad<\/strong>, se divide en 14 parcelas que rodean a la bodega y est\u00e1 compuesto por\u00a07 tipos distintos de suelos<\/strong>, plantados a diferentes alturas.<\/p>\n

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San Cristobal de Marques de Vargas, El vino<\/h2>\n

Las variedades cultivadas son la Tinta fina, la Merlot y la Cabernet Sauvignon<\/strong>.<\/p>\n

Las vi\u00f1as se cultivan para que den\u00a0rendimientos bajos<\/strong>, obteniendo solo botella y media por cepa. La\u00a0vendimia<\/strong>\u00a0se hace de forma manual y cada parcela se vinifica por separado para un mayor control de calidad en los vinos.<\/p>\n

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El vino<\/h2>\n

El vino<\/strong> que ofrecen es bastante cl\u00e1sico<\/strong>, con un agradable equilibrio y una mezcla de fruta y roble picante<\/strong>, ideal para acompa\u00f1ar caza y carne roja, que nosotros os recomendamos para maridar con uno de nuestros chuletones de \u00c1vila<\/strong>, un buen solomillo de ternera avile\u00f1a <\/strong>o una tabla de embutidos y\u00a0quesos de nuestra carta.<\/p>\n

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Notas de Cata:<\/strong> Aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca es fresco y potente, sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y largo. Un vino equilibrado. Muy fino, sin perder la nobleza del terru\u00f1o de nuestro vi\u00f1edo. Elegante potencia y con car\u00e1cter.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La elaboraci\u00f3n en la bodega<\/h2>\n

Durante la vendimia, el tiempo transcurrido desde el corte de racimo a la recepci\u00f3n de uva es de m\u00e1ximo 30 minutos, as\u00ed evitamos oxidaciones y fermentaciones espont\u00e1neas. La uva, vendimiada a mano, entra al proceso de vinificaci\u00f3n despu\u00e9s de pasar por la mesa de selecci\u00f3n y de un despalillado a bajas revoluciones. En dep\u00f3sitos de acero inoxidable se realiza inicialmente una maceraci\u00f3n en fr\u00edo a 8\u00baC durante un periodo de 3 a 5 d\u00edas. El proceso contin\u00faa con la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica a temperaturas controladas de 20 a 24\u00baC durante 9 a 12 d\u00edas. Finalmente, el vino se somete a una maceraci\u00f3n con \u201clas pastas\u201d de 15 a 20 d\u00edas antes de pasar a la crianza en barricas.<\/p>\n

Finalmente, para la crianza del vino, se utilizan barricas nuevas de roble franc\u00e9s.<\/p>\n

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Lo mejor es que os pas\u00e9is por aqu\u00ed y degust\u00e9is una buena copa de Conde de San Crist\u00f3bal<\/strong>.<\/p>\n

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