Bajo una meteorolog\u00eda dura y fr\u00eda en invierno la cocina tradicional abulense destaca por ser una cocina contundente, robusta y de gran sabor, basada, como no pod\u00eda ser de otra manera, en los alimentos y materias primas originarias de esta zona del centro de Espa\u00f1a.<\/p>\n
Esta cocina no se puede entender sin la historia de la ciudad, de la Santa, de sus gentes humildes y trabajadoras, de nuestras costumbres y tradiciones.<\/p>\n
En nuestra cocina del hotel Cuatros Postes, nos afanamos por mostraros una gastronom\u00eda t\u00edpica de gran calidad, con ligeros toques modernos, pero que no pierde la esencia de nuestra tierra, mostrando en cada receta los aromas a nuestros campos y monta\u00f1as.<\/p>\n
Y como un buen guiso sabe mejor con un buen caldo, en nuestro hotel nuestros sumilleres os ofrecer\u00e1n un vino acorde a cada plato, de manera que una comida en Los Cuatro Postes no deje indiferente a nadie.<\/p>\n
Desde este blog os iremos mostrando poco a poco algunas de nuestras recetas que esperamos que os pas\u00e9is a degustar.<\/p>\n
PATATAS REVOLCONAS.<\/p>\n
Son quiz\u00e1s, junto con las Yemas de Santa Teresa y el chulet\u00f3n, el plato m\u00e1s tradicional de nuestra cocina y un desborde de rasgos abulenses en toda regla.<\/p>\n
Patatas convertidas en un pur\u00e9 mezcladas con piment\u00f3n de La Vera, ajo y aceite de oliva.<\/p>\n
Su color anaranjado proviene de la mezcla del piment\u00f3n con la grasa de fre\u00edr los torreznos (tiras de tocino ib\u00e9rico fritas), consiguiendo un sabor espectacular al que es dif\u00edcil darle el toque justo de picante.<\/p>\n
Si maridamos nuestro plato de revolconas con un vino tinto de garnacha, de nuestra tierra, de La Mancha o Valdepe\u00f1as conseguiremos esa mezcla de sabores t\u00edpicos abulenses.<\/p>\n
CHULET\u00d3N DE \u00c1VILA.<\/p>\n
No son raras las ocasiones en las que nuestros comensales eligen de primer plato unas revolconas y de segundo un chulet\u00f3n. En estos casos estamos seguros de que van a necesitar un paseo despu\u00e9s de comer, y de que no van a cenar, pero tambi\u00e9n estamos seguros que habr\u00e1n degustado los dos platos m\u00e1s tradicionales de nuestra cocina.<\/p>\n
Con el permiso de nuestros asados de cochinillo o cordero, el chulet\u00f3n es sin duda la pieza de carne estrella de nuestra cocina.<\/p>\n
Para su elaboraci\u00f3n s\u00f3lo necesitamos una buena pieza de carne de ternera avile\u00f1a, escamas de sal, aceite de oliva, una plancha caliente y las manos expertas de nuestro cocinero que se encarga de dar a la carne el punto justo para conseguir una textura sin igual.<\/p>\n
Elegir un vino para un chulet\u00f3n es f\u00e1cil puesto que ha de ser un vino tinto, con cuerpo y protagonismo frutal, por eso nos gusta recomendar vinos de Rioja o de Ribera del Duero para este plato.<\/p>\n
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA.<\/p>\n
En nuestra carta tambi\u00e9n podemos encontrar platos m\u00e1s ligeros ideales para compartir y consumir como entrantes que nos preparen para los segundos platos, bastante m\u00e1s contundentes.<\/p>\n
La ensalada de perdiz escabechada la preparamos con una mezcla de r\u00facula y can\u00f3nigos sobre la que a\u00f1adimos la perdiz desmigada, previamente escabechada por nuestros cocineros, pi\u00f1ones, frutos rojos y una vinagreta bals\u00e1mica.<\/p>\n
Como toque estrella a\u00f1adimos mechas de huevo hilado para conseguir una mezcla de sabores deliciosa.<\/p>\n
Esta ensalada nos encanta acompa\u00f1ada con un vino blanco de Rueda que potencie el sabor de la perdiz.<\/p>\n
Hoy os mostramos estos tres platos t\u00edpicos de la cocina abulense, pero no dud\u00e9is de que volveremos para hablaros de m\u00e1s recetas t\u00edpicas, vinos y postres que os har\u00e1n sentir una experiencia casi religiosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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