{"id":2248,"date":"2021-08-01T08:24:39","date_gmt":"2021-08-01T08:24:39","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel4postes.local\/?p=2248"},"modified":"2025-12-17T11:19:55","modified_gmt":"2025-12-17T11:19:55","slug":"mollejas-4-postes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotel4postes.es\/fr\/mollejas-4-postes\/","title":{"rendered":"Mollejas 4 Postes"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">Metidos de lleno en el verano pensamos que quiz\u00e1s os apetezcan platos fr\u00edos, m\u00e1s t\u00edpicos<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>de esta \u00e9poca de a\u00f1o, como la ensaladilla rusa o el salmorejo, por poner alg\u00fan ejemplo.<\/p>\n<p class=\"p1\">Sin embargo algunos de vosotros nos hab\u00e9is sorprendido con la petici\u00f3n, tanto en tapa como de raci\u00f3n, de mollejas guisadas que siempre tenemos en carta pero que en este tiempo pens\u00e1bamos que \u00edbamos a vender menos.<\/p>\n<p class=\"p1\">Pues como nos hemos dado cuenta de que este plato os encanta en invierno y en verano hoy os vamos a ense\u00f1ar como las preparamos. Os adelantamos que limpiarlas es una de las claves para que salgan ricas y es un trabajo bastante laborioso, por eso, aunque os atrev\u00e1is a hacerlas, nosotros os las seguiremos preparando con el cari\u00f1o que nos caracteriza.<\/p>\n<p class=\"p1\">MOLLEJAS GUISADAS.<\/p>\n<p class=\"p1\">Para 4 personas.<\/p>\n<p class=\"p1\">INGREDIENTES:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">1 kg de mollejas de\u2026.<\/li>\n<li class=\"li1\">50 g de tocino.<\/li>\n<li class=\"li1\">Media cebolla.<\/li>\n<li class=\"li1\">1 zanahoria.<\/li>\n<li class=\"li1\">200 ml de caldo de carne.<\/li>\n<li class=\"li1\">150 ml de vino de jerez.<\/li>\n<li class=\"li1\">1 diente de ajo.<\/li>\n<li class=\"li1\">Sal.<\/li>\n<li class=\"li1\">Pimienta molida.<\/li>\n<li class=\"li1\">Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n<li class=\"li1\">50 gr de tomate frito.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Como os hemos dicho anteriormente, lo m\u00e1s importante para que las mollejas tengan buena textura y sabor es limpiarlas muy bien, con tranquilidad, sacando la sangre y la telilla que las recubre. Es un trabajo laborioso pero imprescindible.<\/li>\n<li class=\"li1\">Una vez limpias las pasamos por agua fr\u00eda y las echamos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.<\/li>\n<li class=\"li1\">Una vez hecha esta primera cocci\u00f3n, las escurrimos bien y las marcamos por las dos partes en una sart\u00e9n, con un chorrito de aceite de oliva, a buena temperatura.<\/li>\n<li class=\"li1\">En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tocino, todo picado finito.<\/li>\n<li class=\"li1\">En la cazuela a\u00f1adimos nuestro sofrito y el vino. Cuando comience a cocer a\u00f1adiremos las mollejas previamente marcadas.<\/li>\n<li class=\"li1\">Bajamos el fuego, y echamos el caldo de carne y el tomate frito.<\/li>\n<li class=\"li1\">Dejamos cocer todo durante al menos media hora hasta que las mollejas queden tiernas y el l\u00edquido se haya reducido.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\"><span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">Lo ideal ahora que est\u00e1n hechas es que, una vez que se enfr\u00eden, las dej\u00e9is reposar en la nevera durante al menos un d\u00eda antes de comerlas para que adquieran todo el sabor y los aromas de nuestro sofrito.<\/p>\n<p class=\"p1\">Tanto si las serv\u00eds en tapa o en raci\u00f3n las pod\u00e9is acompa\u00f1ar de un tinto de Rioja que acent\u00fae el sabor de la carne o si os apetece algo m\u00e1s fresquito para estos calores, tambi\u00e9n maridan muy bien con un rosado joven servido a una temperatura m\u00e1s fresca que la temperatura ambiente (si lo met\u00e9is en nevera conviene sacarlo media hora antes de consumirlo).<\/p>\n<p class=\"p1\">Esperamos que os gusten. Ya nos contar\u00e9is que tal os salen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Metidos de lleno en el verano pensamos que quiz\u00e1s os apetezcan platos fr\u00edos, m\u00e1s t\u00edpicos\u00a0 de esta \u00e9poca de a\u00f1o, como la ensaladilla rusa o el salmorejo, por poner alg\u00fan ejemplo. 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