Compra con corazón, construye Ávila

¿Conocéis los cheques de descuento que se están aplicando en Ávila? Hoy os vamos a contar qué son y cómo podéis acceder a ellos para que vuestra estancia en nuestro hotel tenga un descuento importante y así ya no tendréis excusa para pasar unos días con nosotros.

CAMPAÑA DEL AYUNTAMIENTO DE AVILA.

Con el objetivo de favorecer las compras, consumiciones y estancias, el Ayuntamiento de Ávila ha creado la campaña “Compra con corazón, construye Ávila” que consiste en el lanzamiento de cheques descuento que buscan promover  la reactivación de los sectores más afectados durante la pandemia.

La campaña consiste en que de manera rápida y fácil os podéis descargar hasta 6 cheques por valor de 10 euros cada uno (60 euros en total) que podréis canjear, tanto en nuestro establecimiento, como en los más de 100 que se han unido a esta iniciativa de nuestra ciudad.

FACIL DE DESCARGAR Y SIN COSTE PARA VOSOTROS.

Al hacer el pago tan sólo tendréis que enseñar la descarga de los cheques en vuestro teléfono móvil en nuestra recepción o en el restaurante y automáticamente, tras leer un código qr se os aplicara un descuento de 10 euros de descuento por cada 20 euros de gasto o de dos cheques (20 euros de descuento) por cada 50 euros de compra.

Como podéis ver es un descuento apetecible que podréis disfrutar mientras dure el dinero destinado por el consistorio a esta campaña. 

Por poner un ejemplo, una comida en nuestro restaurante, valorada en 80 euros se os quedaría en 50 euros, y una estancia de hotel ( que la puede disfrutar cualquiera aunque el descuento sólo es aplicable a los empadronados en la ciudad) tendría exactamente el mismo descuento. 

Para facilitaros el proceso descarga y explicaros de una manera más visual como funciona os dejamos este vídeo explicativo en la red YouTube al que se puede acceder en https://youtu.be/u9oaxTn9a54, con los pasos sobre cómo descargar la documentación correspondiente y toda la información necesaria para que los disfrutéis.

Lo único que debéis tener en cuenta es que los cheques caducan 10 días después de descargarlos.

Os dejamos también el enlace para que podáis descargar los cheques.  https://chequescomercio.avila.es

Mollejas 4 Postes

Mollejas

Metidos de lleno en el verano pensamos que quizás os apetezcan platos fríos, más típicos  de esta época de año, como la ensaladilla rusa o el salmorejo, por poner algún ejemplo.

Sin embargo algunos de vosotros nos habéis sorprendido con la petición, tanto en tapa como de ración, de mollejas guisadas que siempre tenemos en carta pero que en este tiempo pensábamos que íbamos a vender menos.

Pues como nos hemos dado cuenta de que este plato os encanta en invierno y en verano hoy os vamos a enseñar como las preparamos. Os adelantamos que limpiarlas es una de las claves para que salgan ricas y es un trabajo bastante laborioso, por eso, aunque os atreváis a hacerlas, nosotros os las seguiremos preparando con el cariño que nos caracteriza.

MOLLEJAS GUISADAS.

Para 4 personas.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de mollejas de….
  • 50 g de tocino.
  • Media cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 150 ml de vino de jerez.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr de tomate frito.

PREPARACIÓN:

  • Como os hemos dicho anteriormente, lo más importante para que las mollejas tengan buena textura y sabor es limpiarlas muy bien, con tranquilidad, sacando la sangre y la telilla que las recubre. Es un trabajo laborioso pero imprescindible.
  • Una vez limpias las pasamos por agua fría y las echamos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
  • Una vez hecha esta primera cocción, las escurrimos bien y las marcamos por las dos partes en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, a buena temperatura.
  • En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tocino, todo picado finito.
  • En la cazuela añadimos nuestro sofrito y el vino. Cuando comience a cocer añadiremos las mollejas previamente marcadas.
  • Bajamos el fuego, y echamos el caldo de carne y el tomate frito.
  • Dejamos cocer todo durante al menos media hora hasta que las mollejas queden tiernas y el líquido se haya reducido.

 

Lo ideal ahora que están hechas es que, una vez que se enfríen, las dejéis reposar en la nevera durante al menos un día antes de comerlas para que adquieran todo el sabor y los aromas de nuestro sofrito.

Tanto si las servís en tapa o en ración las podéis acompañar de un tinto de Rioja que acentúe el sabor de la carne o si os apetece algo más fresquito para estos calores, también maridan muy bien con un rosado joven servido a una temperatura más fresca que la temperatura ambiente (si lo metéis en nevera conviene sacarlo media hora antes de consumirlo).

Esperamos que os gusten. Ya nos contaréis que tal os salen.

XX Concurso Ávila en Tapas

Nos complace comunicaros que este 2021, que desde el hotel 4 Postes, vamos a participar en el XX concurso Ávila en Tapas, que se celebra del 23 al 27 de Junio, con una tapa elaborada por nuestro equipo de cocina denominada “sartén de tartar de solomillo de ternera con peineta de parmesano”.

Tras la suspensión del concurso el año pasado por la pandemia, este año el concurso “Avila en Tapas” vuelve con mucha más fuerza, más establecimientos participantes y con tapas espectaculares que estamos seguros que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Por eso, después de un año y medio muy duro y plagado de incertidumbre, hemos decidido participar en “Avila en Tapas”, ya que creemos firmemente que ahora más que nunca debemos unirnos a todas las iniciativas que hagan crecer el turismo de nuestra ciudad.

Para los que no lo conozcáis, el concurso es 100% recomendable ya que tapear en Ávila ese fin de semana es sinónimo de degustar delicias en miniatura, en cada uno de los establecimientos participantes, probaréis una tapa deliciosa elaborada siguiendo las últimas tendencias de la cocina moderna combinadas con la tradición y los sabores típicos de nuestra tierra. 

En nuestro caso hemos optado por una “sartén de tartar de solomillo de ternera con peineta de parmesano”.

Para esta receta, nuestro equipo de cocina va a preparar una pieza de solomillo de ternera de la mejor calidad, picada a cuchillo para mantener la textura de la carne y macerada con nuestra salsa secreta, con la que conseguiremos un sabor delicioso, mezcla de potencia y suavidad, que combinará a la perfección con el sabor del queso parmesano regiano.

Una tapa sencilla y elegante que combina los sabores de la mejor carne de Ávila con uno de los mejores quesos del mundo, y que en boca nos va a dejar una sensación cremosa, suave y con cierto toque ácido, que no va a dejar a nadie indiferente, y con la que pretendemos ganar este prestigioso concurso. 

Como colofón a la experiencia gastronómica de Ávila en Tapas os invitamos a que participéis en esta cita y que mejor manera de hacerlo en nuestra fantástica terraza donde además de degustar un bocado inmenso de sabor disfrutareis de unas vistas únicas y espectaculares con la muralla como telón de fondo.

Ávila en Tapas (avilaturismo.com)

Lo que no te puedes perder cuando visites Ávila

De nuevo podemos viajar y visitar otras ciudades, también podemos visitar bares y hoteles y encima empieza el buen tiempo. ¿Qué más se puede pedir?

Para nosotros nuestro Hotel 4 Postes es un termómetro perfecto de la vida en la ciudad y como no podía ser de otra manera hemos apreciado un incremento en el número de turistas que nos visitan y vienen a compartir una buena mesa con nosotros.

Cuando venís nos habláis maravillados de la muralla, de la iglesia de la Santa, de la calle de la Muerte y la Vida… Al fin y al cabo somos una ciudad Patrimonio de la Humanidad, pero quizás os falten rincones por conocer o calles por pasear.

Tanto si ya nos conocéis como si estáis pensando hacer vuestra primera visita a Ávila os recomendamos leer el siguiente post en el que os mostramos varios lugares que no podéis dejar de visitar.

LA MURALLA Y LOS 4 POSTES.

El emblema de nuestra querida ciudad. Una impresionante muralla de 2,5 kilómetros y 9 puertas, cerrada en su totalidad, inexpugnable en tiempos pasados y que hoy conserva todo su esplendor.

Podéis subir y recorrerla o podéis admirarla desde la terraza de nuestro hotel que ofrece la que es quizás la imagen más impresionante de la muralla.

Los Cuatro Postes dan nombre al hotel y se encuentran a escasos 50 metros de la entrada.

Este humilladero tiene una simbología especial en la historia de la ciudad ya que cuenta la leyenda que desde aquí…

LA CATEDRAL Y SU CIMORRIO.

Entre las puestas del Alcazar y del Peso de la Harina se encuentra el cimorrio de la Catedral plenamente integrado y solidario a la muralla, lo que convierte a nuestra Catedral en un edificio único.

Esta es la primera catedral fortaleza, de estilo gótico, que fue considerada patrimonio mundial por la UNESCO. Para entrar debéis acceder a la plaza del mismo nombre y rodearla hasta encontrar la puerta principal.

CALLE DE LA CRUZ VIEJA. 

También llamada calle de la Muerte y la Vida. Se encuentra justa a la entrada de la catedral y es una calle digna de visitar fijándose en los relieves de las piedras de la fachada de la catedral.

Esta calle está sumida en innumerables leyendas de amor y duelos como el que mantuvieron el pintor Cristóbal Álvarez y un noble de la familia de Los Águila por el amor de Beatriz Dávila y que acabó con la muerte del joven noble.

PLAZA DE SANTA TERESA E IGLESIA DE SAN PEDRO.

Extramuros y enfrente de la puerta del Alcázar encontraréis la iglesia de San Pedro dentro de la plaza de Santa Teresa o del Mercado Grande.

La iglesia de San Pedro es una joya del románico español construida en el S.XII en la que destaca su impresionante rosetón y la vista de la muralla desde su entrada.

IGLESIA Y CONVENTO DE SANTA TERESA.

Si salís de la Plaza del Mercado Grande paseando por el paseo del Rastro podréis apreciar una vista única del Valle Amblés, y si encima lo hacéis a media tarde podréis disfrutar de un atardecer único. Desde aquí es muy fácil llegar por el exterior de la muralla hasta la puerta de La Santa y acceder a la plaza del mismo nombre donde se encuentra el convento de La Santa.

PLAZA DEL MERCADO CHICO.

Paseando ahora por el interior de la ciudad, en unos pocos minutos llegaréis a la Plaza del Mercado Chico, nombre que le viene porque aun hoy se sigue celebrando los viernes el mercado de frutas y verduras.

Aquí encontramos el Ayuntamiento y la popular iglesia de San Juan Bautista, donde fue bautizada Santa Teresa.

BASÍLICA DE SAN VICENTE. 

De nuevo extramuros, al lado del Jardín de San Vicente encontraréis la basílica.

Esta es, después de la catedral, la iglesia más importante de la ciudad. Construida durante el S XII es una joya del románico a nivel mundial digna de ser visitada, admirada y fotografiada. 

Aparte de estas recomendaciones podéis acercaros a la iglesia de Santo Tomás o a cualquiera de los palacios que inundan la ciudad, y como no todo en esta vida es ver cosas también os aconsejamos que os relajéis tomando una caña con una tapa en cualquiera de los numerosos bares y tabernas de la ciudad, al fin y al cabo lo importante es que disfrutéis de la visita.

Tiempo de Comuniones

Comuniones

Las comuniones del año pasado se vieron aplazadas por motivos de la pandemia, pero las familias seguimos con las ganas intactas de celebrar este entrañable acto en el que nuestros hijos son los protagonistas, por eso estamos deseando recuperar, junto a todos vosotros, esta celebración única y vivir de nuevo un día inolvidable en familia.

Ahora llega la nueva temporada de comuniones y en el hotel Cuatro Postes lo tenemos todo preparado para que la podáis celebrar de manera segura, divertida, con menús deliciosos adaptados a vuestros gustos y conseguir de nuevo recuperar parte de la normalidad perdida que tanto disfrutábamos.

Trabajamos de la misma manera que siempre, con una reunión en la que nos conocemos, hablamos y exploramos la infinidad de posibilidades que os podemos ofrecer, que van desde la elaboración de las invitaciones y recuerdos hasta la animación, pasando por el cocktail, los menús y cualquier otra idea que se os ocurra.

Vosotros planteáis vuestra idea y nosotros nos preocupamos de darle forma para conseguir la comunión perfecta que vuestro hijo recordará toda la vida.

SEGURIDAD.

Lo primero que debemos plantearnos ahora es la seguridad de la comunión, celebrándola cumpliendo las medidas contra la Covid dictadas por las autoridades sanitarias.

Mesas con un número máximo de personas, distancia, menús emplatados… Son algunas de las medidas que debemos cumplir para el correcto devenir de la fiesta.

MENÚS.

¿Os apetece diseñar vuestro menú de comunión o preferís dejarlo en manos de nuestro chef?

Cualquiera de las dos opciones nos vale. 

Si decidís diseñarlo vosotros tendréis a vuestra disposición los conocimientos de nuestro equipo de cocina aconsejando sobre los platos que mejor se pueden adaptar a vuestra idea de comunión, aquí entre otras cosas podéis elegir un menú sin gluten o vegano por poner algún ejemplo.

Si por el contrario preferís elegir alguno de los que ya tenemos pensados debéis saber que están perfectamente estudiados y buscan el equilibrio de sabores, por supuesto con el mejor maridaje diseñado por nuestro equipo de sumilleres.

ESPACIOS.

Ponemos todo el hotel, incluida La Canaleja a vuestra disposición. Nuestro jardín es perfecto para que los niños puedan jugar mientras los adultos disfrutáis del menú al aire libre o de una copa en la terraza.

Podemos personalizar a vuestro gusto los diferentes salones que conforman nuestro hotel. Os ofreceremos diferentes mantelerías, adornos florales, y cualquier otro adorno que se os ocurra como globos o guirnaldas mucho más juveniles. 

MONITORES Y ACTUACIONES.

Si queréis que los niños se acuerden de este día para toda su vida que mejor que una actuación de un payaso o monitores de ocio que preparen juegos y actividades para ellos.

Os podemos aconsejar sobre empresas que llevan años colaborando con nosotros que os pueden ofrecer cualquier servicio de este tipo incluidos los castillos hinchables, mesas de golosinas o fuentes de chocolate. 

Nos merecemos volver a disfrutar como lo hacíamos antes, volver a reír y a disfrutar de los nuestros, por eso estamos deseando volver a veros por nuestro hotel e ir recuperando de nuevo el tiempo que alguien nos ha arrebatado.

COCHINILLO CUCHIFRITO

Seguimos instalados en estos tiempos de confinamiento y aun no nos permiten celebraciones o juntarnos alrededor de una mesa, en un restaurante por ejemplo, por eso desde hace ya algún tiempo decidimos ofrecer nuestra carta en formato “para llevar”.

En la recepción del hotel podéis pasara recoger cualquier menú, elaborado en nuestras cocinas, previo encargo telefónico, y disfrutarlo en casa de una manera cómoda, pero si preferís intentarlo vosotros hoy os contamos nuestros secretos para conseguir que os salga de manera perfecta unos de nuestros platos estrella, el Cochinillo Cuchifrito.

El cuchifrito es un plato tradicional y delicioso pero que requiere de cierta técnica para que quede sabroso y jugoso, puesto que es fácil que quede seco si no se hace bien.

INGREDIENTES.

1 kg de cochinillo cortado en piezas no muy grandes. Podéis pedir al carnicero que os lo corte para cuchifrito, él sabrá cómo hacerlo.

4 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal, si es gorda mejor.

Un chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN.

1.- Ponemos al fuego una cazuela con agua hirviendo y sal. Cocemos los trozos de cochinillo (sin salar) durante 30 minutos retirando las espumas que se van formando durante la cocción.

2.- Sacamos los trozos de la cazuela dejándolos secar encima de un trapo que absorberá la humedad y nos permitirá freírlo sin que salte demasiado.

3.- Colocamos una sartén grande con abundante aceite de oliva que cubra las porciones por completo.

4.- Cuando el aceite alcance una temperatura elevada (190 grados aproximadamente) iremos friendo los trozos en tandas pequeñas, procurando que el aceite no pierda temperatura en el momento de añadir más carne a la sartén.

5.- Mantenemos la carne en la sartén hasta que la veamos dorada y crujiente.

6.- Al sacar los trozos con un escurridor o espumadera, colocamos las porciones de cochinillo ya frito encima de un papel absorbente que elimine el aceite de la superficie de la carne.

7.- La parte que le va a dar el toque de gracia. Añadimos sal al gusto y el ajo picado muy pequeño.

8.- Cuando se haya absorbido un poquito la sal el cuchifrito estará listo para comer. También, si os gusta un poco más fuerte, podéis añadir un toque de vinagre a los trozos de carne, pero esto ya va en función de vuestro gusto.

MARIDAJE.

Para acompañar al cuchifrito os recomendamos un vino tinto crianza de la Ribera del Duero, que marida a la perfección 

Para acompañar este plato os recomendamos un tinto, uno de los tintos Vinos de la Tierra de Castilla crianza tempranillo, que marida a 

la perfección.

Este vino tiene una entrada en boca muy suave que contrastará con el sabor fuerte de la carne haciéndonos apreciar todos los aromas tanto del vino como de este plato tan suculento.

Nuestro cocido, ahora para llevar.

DESCUBRE NUESTRO DELICIOSO COCIDO PARA LLEVAR.

Ahora que parece que el invierno ha llegado para quedarse y el frio comienza a sentirse implacable, lo mejor para entrar en calor es comerse un buen cocido. 

Lo podéis preparar vosotros en casa, desde luego, pero quizás no os apetezca liaros con la olla ni los pucheros, o simplemente la cocina no es uno de vuestros fuertes. Por eso os ofrecemos la opción de prepararlo nosotros en nuestra cocina para que vosotros sólo os tengáis que preocupar de disfrutarlo en vuestra casa.

La idea de ofrecer cocido (y en general toda nuestra carta) para llevar surge como parte de nuestra reinvención tras la pandemia y a partir de tener que cerrar el restaurante.

El resultado y la aceptación de la comida para llevar y del cocido en particular no podía ser mejor, algo que os agradecemos de corazón. Ya sois muchos los que lo habéis probado e incluso repetido, por lo que pensamos que no lo hacemos mal del todo.

UN COCIDO TRADICIONAL.

Lo primero que queremos destacar de nuestro cocido take away es que es exactamente igual que el que preparamos en nuestro restaurante, elaborado de la misma manera y con los mismos ingredientes. 

Sopa de cocido, garbanzos con su correspondiente verdura, carne, piparras (si os gusta el picante) y pan componen este plato típico de nuestra gastronomía que seguimos elaborando a la manera de nuestros abuelos que fueron quienes nos enseñaron los secretos para servir uno de los mejores cocidos de Ávila.

Lo servimos en envases desechables, dentro de una caja de cartón elaborada a partir de materiales reciclables para aportar nuestro granito de arena a favor de la sostenibilidad y para que pueda llegar a vuestra casa sin derramarse ni una gota.

MARIDAJE Y ACOMPAÑAMIENTO.

A nosotros nos gusta el tinto Valdubón. Un Ribera del Duero elegante y equilibrado, envejecido en barrica de roble con personalidad y fuerza que ayuda a destacar los detalles de sabor del cocido en su pleno esplendor.

También va muy bien alguno de nuestros vinos rosados, muy de moda en la actualidad y algo más suaves de sabor si el tinto os parece demasiado fuerte.

En cualquier caso estaremos encantados de aconsejaros y prepararos vuestro pedido para que estos días de frio sean un poco más llevaderos, culinariamente por lo menos. 

Terraza 4 Postes

Durante éstos últimos días estamos de nuevo escuchando la palabra rebrotes… Tras las fases del confinamiento nos permitieron salir de nuevo a la calle, cumpliendo una serie de medidas para impedir la transmisión del virus.

 

También nos permitieron volver a abrir nuestro negocio de hotel y restaurante adaptando nuestro hotel a las nuevas normas de hostelería.

 

Entendemos que, las autoridades, al permitir de nuevo el regreso a los locales públicos  abogan porque volvamos a relacionarnos y a tener de nuevo una vida social tan necesaria, pero las condiciones han cambiado para preservar la seguridad y seguir ofreciendo los cánones de calidad que siempre nos han caracterizado.

 

En primer lugar hemos tomado una serie de estrictas medidas de higiene, tanto para nuestros clientes como para nuestros trabajadores.

 

Posteriormente valoramos separar nuestras mesas con pantallas de metacrilato, incluso separa a nuestros clientes con dichas pantallas, pero entendimos que era una medida que no nos gustaba.

 

La idea de comer rodeados de pantallas no nos gustó desde el principio así que decidimos separar las mesas del interior de nuestra cafetería a más de dos metros cada una y potenciar el uso de toda nuestra terraza de la cafetería, que además cuenta con unas vistas increíbles de la ciudad.

 

Pero también pensamos que separar las mesas no bastaba para seguir ofreciendo el servicio que nos gusta para nuestros clientes, por eso creamos la nueva carta de terraza, diferente a la del restaurante, y con platos perfectos para disfrutar al aire libre.

 

NUEVA TERRAZA, NUEVO ESTILO.

 

En la nueva carta de terraza podréis seguir disfrutando de platos tradicionales como las revolconas, las mollejas o el cochinillo, pero también podréis probar nuestras nuevas recetas creadas específicamente para la terraza.

 

Si estáis pensando en sándwiches, bocadillos o hamburguesas contamos con los clásicos de siempre, pero además hemos añadido el sandwich de atún del chef 4 postes o el de magreta a la plancha con salsa tártara.

 

Para los niños, o si sois más de platos combinados también los hemos añadido a la carta de la terraza.

 

Pero donde de verdad hemos innovado es en las raciones. Aquí contamos con novedades como los saquitos de bogavante, ensalada de ahumados, langostinos 4 Postes, calamares estilo vechia signora o gazpacho entre otras muchas.

 

Por supuesto que además de los platos o raciones podéis contar con toda nuestra carta de bebidas, incluidos los vinos de nuestra bodega que gustosamente se encargara de explicaros nuestro sumiller.

 

Hemos hablado con clientes de confianza sobre que los parecía la idea y a ellos los ha gustado.

 

¿A que esperáis vosotros para venir y comprobarlo?

 

 

Descubre la provincia de Ávila con nosotros

Gredos

Cuando hablamos de la provincia de Ávila a todos se nos viene a la mente la Sierra de Gredos con sus incontables y espectaculares rincones, cerezos en flor, ríos y gargantas… Pero la provincia de Ávila es mucho más que eso y hoy os lo vamos a contar.

 

Si estáis pensando en venir a Ávila debéis conocer que nuestra provincia alberga muchos lugares increíbles, que unido a la bondad de sus gentes nos hará pasar unos días inolvidables rodeados de naturaleza e historia.

 

Una opción para conocer nuestra provincia es alojaros en la capital y visitarla partiendo desde aquí, moviéndonos a los lugares principales puesto que las distancias no son elevadas. Hoy os ayudamos a preparar la visita.

 

En Ávila capital contamos con la joya de la corona que es la Muralla. Construida en el S. XI rodea por completo el casco histórico de la ciudad con un recorrido de más de 2,5 kilómetros visitables y con la catedral fortaleza de El Salvador adosada a la misma.

 

La basílica de San Vicente, joya del románico, las iglesias de San Pedro y de La Santa, y cualquiera de los rincones de nuestro casco antiguo os harán, durante vuestro paseo,  transportaros a otra época, en la que podréis disfrutar de nuestra gastronomía típica tanto en nuestro hotel como en cualquiera de los bares de la capital.

 

Lo más destacado de nuestra provincia es sin dudar la Sierra de Gredos, que merece ser visitada desde sus dos vertientes, la vertiente norte con los pueblos de Navarredonda, Hoyos del Espino (desde donde se accede a la Plataforma de Gredos) o Bohoyo y la cara sur, espectacular y tan diferente de la zona norte que merece una visita específica.

 

Si os gusta la montaña no podéis dejar de subir a conocer el Circo de Gredos, La Laguna Grande y el majestuoso Almanzor.

 

Candeleda, Arenas de San Pedro o Poyales del Hoyo son los maravillosos pueblos que merece la pena ser visitados en la cara sur. Sus gargantas de aguas cristalinas y sus numerosos charcos, así como su oferta gastronómica, hacen de esta parte de Ávila un pequeño paraíso en el centro de España.

 

Mención especial merece la Casa de las Flores en Candeleda o las Cuevas del Águila en Arenas de San Pedro.

 

Hacia el norte de la capital hay que acercarse a conocer Madrigal de las Altas Torres y por supuesto la Villa de Arévalo.

 

Pasear por las calles de estos pueblos es viajar al pasado, a los tiempos de la agricultura y los mercados como única forma de vida. Arévalo es conocido por su arquitectura mudéjar y como no, por su delicioso tostón.

 

De Madrigal, cuna de nacimiento de la Reina Isabel la Católica, podemos destacar la impresionante muralla mudéjar, una de las pocas que se conservan en España.

 

Por supuesto que hay lugares y rincones que no nos caben en este texto, pero si decidís venir a conocer nuestra provincia, el personal de nuestro hotel no tendrá ningún inconveniente en ayudaros a preparar vuestras excursiones.

Las cualidades de un buen sumiller

Estamos deseando volver a la normalidad e ir, poco a poco, olvidándonos de este virus que tantísimo daño nos está causando, por eso vamos a volver a escribir sobre cosas bonitas de nuestro hotel, de nuestro trabajo o de todo aquello que encontremos interesante para los que visitáis nuestro blog.

 

Mucho conocéis que es un sumiller y cuál es su función dentro de un restaurante o de un local de ocio y restauración, pero hoy queremos ir un poco más allá y mostraros que hay que hacer para ser un buen sumiller.

 

Todos sabéis que un sumiller o sommelier es el experto en la recomendación de vinos y su maridaje dentro del amplio surtido de carta de un local. También es el responsable de la administración de la bodega del local, del abastecimiento de la misma siguiendo todos los protocolos de seguridad e higiene y de la buena conservación de los caldos.

 

La presencia de un sumiller que se encargue de explicar a los comensales el vino, sus aromas y matices y su maridaje hará que los clientes prueben combinaciones únicas y disfruten mucho más de la experiencia culinaria.

 

Actualmente cualquier restaurante que se precie contará con uno o varios de estos profesionales que no sólo conocen el vino en todas sus variedades, sino que también son expertos en bebidas espirituosas.

 

Además, fruto del constante trabajo y aprendizaje, tienen conocimientos sobre cómo se elabora el vino (no confundir con el enólogo), la cosecha de la uva o las denominaciones de origen entre otros conceptos.

 

Pero ser un buen sumiller no es sólo esto que hemos hablado anteriormente. Ser sumiller es pasión por lo que haces,  un constante aprendizaje, evolucionando al igual que lo hace el producto que debemos conocer.

 

Un sumiller debe ser un apasionado del vino, pero no de consumirlo solamente, sino del conocimiento de todo el procedimiento desde que nace la uva hasta que llega a la mesa.

 

Evidentemente debe tener los sentidos del gusto y del olfato bien entrenados, conociendo y recordando olores, sacando el fondo de lo que le llega a la nariz para poder sentirlo en boca.

 

Además debe tener don de gentes, congeniar con los clientes, mostrando elegancia, guiando a la persona hacia un sabor que le provoque un sentimiento. Para ello su capacidad de comunicación debe ser exquisita.

 

Fruto de esa comunicación muchos clientes conectarán con el sumiller entablando una relación que irá más allá de la simple relación camarero – cliente. El sumiller debe recordar sus gustos para ofrecerle siempre algo que le agrade al paladar.

 

Es una profesión que lejos del glamour que se le puede suponer, es dura. Horarios, trabajar las fiestas, estar de cara al público, estar siempre a la última en cuanto a los cambios que se producen en el mundo del vino…

 

Por último pensamos que un sumiller debe ser humilde y sincero consigo mismo, reconociendo sus limitaciones, si es que las tiene, y adaptarse continuamente a los tiempos. Comprender la evolución del vino y evolucionar con él para así, mostrar todos los matices a sus clientes y conseguir a cada persona el mejor caldo para cada momento.